УТВЕРЖДАЮ:
1ующии
дольное
;Шай сад №55
‘ Чз\\Е.Д. Колпакова
декии 1 |1О
2023 г
^-№- 55-

,

* * * ей,=
66480^-,

Примерное
10-дневное меню
для организации питания детей
в возрасте от 1,5 до 3-х лет
при 9-ти часовом рабочем дне
в Муниципальном бюджетном
дошкольном образовательном учреждении
детский сад №55

День 1 понедельник
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ценность,

ЗАВТРАК

рецептур

Энерг.

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

15,272

17,502

62,265

454,29

87

Витамин

ы

каша геркулесовая
Рецептура блюд Т.В.

160

Плотникова 2015г. С.111
молоко
геркулес

масло сливочное
сахар

150

150

4,2

4,8

7,05

20

20

2,62

1,24

13,14

71

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Кофейный напиток

2

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 132 :

150

Молоко

Кофейный напиток
Сахар

Хлеб пшеничный с сыром

130

130

3,64

4,16

6,11

2

2

0

0

0

0

10

10

0,03

0

9,95

37,4

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

9

9

2,412

2,457

0

32,49

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

40,858

26,849

176,696

1071,336

30(9)

Хлеб пшеничный
сыр

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

75,4

1С0

ОБЕД

0,035

Суп-пюре

Рецептура блюд Т.В.

30

170

Плотникова 2015г. С.186

мясо говядина

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

Морковь

20

15

0,26

0,02

14

6,6

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

0

Масло растительное

соль йодированная

зелень сухая

лавровый лист

сметана
Гренки

4

4

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

31

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.96

10

хлеб пшеничный

10

10

0,77

0,24

5,34

25,4

Греча отварная

32

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.108

80

греча
масло сливочное

30

30

3,78

0,78

20,4

98,7

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

Биточки паровые

33

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015т С. 15

50

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

.

Соус томатный с морковкой

49

Рецептура блюд Т В.
Плотникова 2015г. С. 247

10

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

томатная паста

3

3

0

0

0

0

Морковь

30

15

0,26

0,02

1,4

6,6

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

Масло растительное

22,89

Компот из чернослива
Рецептура бл юд Т.В.

15

150

Плотникова 2015г. С.131
чернослив

10

10

0,23

0

6,56

26,4

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Аскорбиновая кислота

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

20

20

20

1,54

0,48

10,68

50,8

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК

1,88

0,28

19,92

85,6

8,992

17,512

45,944

372,256

0,035

Булочка домашняя

59

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.83

50

сахар

10

10

0,03

0

9,95

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,5

9

6,15

127,5

50

50

яйцо
мука

снежок

150

снежок

яблоко
яблоко
Всего за день

37,4

50
0,2

0

5,65

23

65,122

61,863

284,905

1897,882

0,035

День 2 вторник
№
Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм
■

грамм

ЗАВТРАК

■

Белки

Жиры

29,943

рецептур

Энерг.

ценность,

Витамин

Углеводы

(Ккал)

С

69.565

605.415

0,035

ы

Пудинг из творога со
сгущеным молоком

24

150

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.66

творог
масло сливочное
сметана

яйцо

130

130

21,71

11,7

1,69

202,8

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

1/2

1/2

0,064

0,058

0,004

0,785

7

7

0,791

0,049

5,131

22,82

сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

молоко сгущеное

15

15

1,08

1,275

8,4

47,25

130

130

3,64

4,16

6,11

75,4

крупа манная

Какао-напиток на молоке

25

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.122

150

Молоко

какао

2

2

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44.88

0

0

100

100

0

0

0

0

53,239

25.294

303,295

Хлеб пшеничный с маслом

30(6)

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД
Щи по -уральски

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г, С.197

26

170

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

100

85

2

0,1

19,7

83

Морковь

20

15

0,26

0,02

14

6,6

Лук репчатый

мясо говядина

20

15

0,34

0

1,9

8,6

крупа перловая

7

7

0,651

0,077

5,159

22,68

капуста свежая

35

25

0,63

0

1,89

9,8

2

2

0

1,998

0

17,98

Масло растительное
соль йодированная
зелень сухая

лавровый лист

сметана

4

4

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

Пюре картофельное

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.157

47
70

Картофель с 01.09. по 31.10

140

120

2,8

0,14

27,58

116,2

картофель с 31.10. по 31.12

160

140

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.12 по 28.02

200

180

4

0,2

39,4

166

картофель с 29.02 по 01.09

220

200

4,4

0,22

43,34

182,6

50

50

14

1,6

2,35

29

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

30

20

0,39

0,03 '

2,1

9,9

молоко

масло сливочное

Морковь
тефтели мясные

28

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С. 38

50

мясо говядина

70

50

яйцо

1/8

1/8

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

крупа рис

10

10

0,7

0,06

7,37

32,3

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

13,23

8,68

0

130,9

. 0,016

0,014

0

0,196

Соус томатный с морковкой
Рецептура блюд Т.В.

49

'

Плотникова 2015г. С.247

10

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

3

3

0

0

0

0

мука

Масло растительное
томатная паста

Салат из помиров и с
репчатым луком

29

Рецептура;блюд Т;В.
Плотникова 2015г. С.231

40

помидоры свежие

40

30

0,24

0

1,16

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

Масло растительное

5,6

Компот из сухофруктов
Рецептура блюд Т.В.

7

150

Плотникова 2015г С.130
сухофрукты

10

10

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

Хлеб ржаной

40

40

40

Аскорбиновая кислота

ПОЛДНИК
Печенье

груша

Всего за день

19,92

85,6

5,36

31,63

.39

20

20

0,064

0,56

16,02

68,4

150

150

4,2

4,8

7,05

87

80

80

150

молоко

груша

0.28

20

печенье

молоко

1.88

4,584

0,035

—

80

0,32

0

8.56

33.6

87,766

63.215

399,481

2433 811

0.035

День 3 среда
№

Наименование блюд

Выход
блюда,
грамм

Пищевые вещества, (грамм)

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК

Суп молочный с вермишелью

рецептур

Энерг.

Белки

Жиры

Углеводы

ценность,
(Ккал)

10,276

18,755

49,179

395,68

Витамин

ы

С

41

90

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.172
Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

вермишель

8

8

0

0

0

0

масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

10

10

0,03

0

9,95

37,4

сахар
Чай сладкий с молоком

87

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.135

10
150

Молоко

130

130

3,64

4,16

6,11

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

45,225

16,483

226,185

1183,274

Хлеб пшеничный с маслом

30(6)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

ОБЕД
Сул рыбный со сметаной
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.193

75,4

170

3

рыба

40

30

6,36

0,28

0

28

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

100

85

2

0,1

19,7

83

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

7

7

0,49

0,042

5,159

22,61

крупа рис
Масло растительное

яйцо

соль йодированная

2

2

0

1,998

0

17,98

1/16.

1/16.

0,008

0,008

0,004

0,098

4

4

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

сметана
Рагу из овощей

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

50

40

1

0,05

9,85

41,5

картофель с 31.10. по 31.12

70

60

1,4

0,07

13,79

58,1

картофель с 31.12 по 28.02

80

70

1,6

0,08

15,76

66,4

картофель с 29.02 по 01.09

110

90

2,2

0,11

21,67

91,3

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

3

3

0

2,997

0

26,97

зелень сухая

Рецептура блюд Т.В.

70

27

Плотникова 2015г. С.159
Картофель с 01.09. по 31.10

масло сливочное

Масло растительное
томатная паста

капуста
Котлета рыбная
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 202

3

3

0

0

0

0

30

20

0,54

0

1,62

8,4

50

рыба минтай

100

80

15,9

0,7

0

70

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1.9

8,6

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

,

■

Салат из репчатого лука

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.233

14
30

Лук репчатый

50

30

0,85

0

4,75

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Масло растительное
Компот из изюма и
чернослива
Рецептура

2

2

0

1,998

0

17,98

блюд Т.В. Плотникова 2015г.
С.131

21,5

150

39

чернослив

5

5

0,115

0

3,28

13,2

изюм

5

5

0,115

0

3,56

13,95
37,4

Сахар

Аскорбиновая кислота

10

10

0,03

0

9,95

0,035

0,035

0

0

0

0

1,54

0,48

10,68

50,8

Хлеб пшеничный

30

30

30

Хлеб ржаной

40

40

40

1.88

0.28

19,92

85,6

15,172

16,912

41,714

371,156

40

6,68

3,6

0,52

62,4
37,4

ПОЛДНИК
Ватружка с творогом

0,035

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.86

35
50

40

творог
сахар

10

10

0,03

0

9,95

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,2

4,8

7,05

87

50

50

яйцо

мука
Молоко

150

Молоко
апельсин
апельсин
Всего за день

50
0,45

0

4.2

19

70,673

52,15

317,078

1950,11

0,035

День 4 четверг
№

Наименование блюд

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
блюда,

Брутто,

грамм

грамм

Энерг.
ценность,

грамм

ЗАВТРАК

Витамин

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

8,441

11,372

31,975

257,78

0.035

3,84

5,64

69,6

рецептур
ы

омлет натуральный

Рецептура блюд Т.В.

16

150

Плотникова 2015г С 75
Молоко

120

120

3,36

яйцо

2

2

0,254

0,23

0,14

3,14

Масло сливочное
Чай сладкий с лимоном

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

17

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.135

150

чай

лимон
Сахар

Хлеб пшеничный с сыром

сыр
II ЗАВТРАК

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.175

0

0

0

0

5

0,045

0

0,18

1,55

10

10

0,03

0

9,95

37,4

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

9

9

2.412

2,457

0

32,49

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

»,»3

31,033

307,392

1656,296

8100

ОВЕД
Свекольник с мясом и со
сметаной

0,4

5

30(9)

Хлеб пшеничный

Сок фруктовый

0,4

—

52

170

кура

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

110

100

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

130

120

2,6

0,13

25,61

107,9

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

свекла

60

40

1,02

0

6,48

28,8

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

соль йодированная

4

4

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

сметана
Запеканка картофельная,

фаршированная отварной
говядиной с овощами

19

Р е це птур абл юд Т. В.

Плотникова 2015г. С.25

110

Картофель с 01.09. по 31.10

160

160

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.10. по 31.12

180

160

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 31.12 по 28.02

180

160

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 29.02 по 01.09

180

160

3,6

0,18

35,46

149,4

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

3

3

0

2,997

0

26,97

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

масло сливочное

масло растительное

яйцо

Соус молочный с морковкой

Рецептура блюд Т.В. :
Плотникова 2015г. С. 245

20
20
40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Морковь

20

15

0,26

0,02

1,4

6,6

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

молоко
мука

Масло растительное

Салат из капусты с
кукурузой

Рецептура

блюд Т.В. Плотникова 2015г. ?
С.220

21
30

капуста

60

40

1,08

0

3,24

кукуруза

10

10

0

0

0

0

2

2

0

1,998

0

17,98

10

10

0,52

0

6,59

27,2

Масло растительное

16,8

Кисель из кураги
Рецептура блюд Т.В. ■

22

150

Плотникова 2015г, С.124
курага

крахмал
Сахар

Аскорбиновая кислота

7

7

0

0

0

0

12

12

0,036

0

11,94

44,88

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК

1,88

0,28

19,92

85,6

9742

17512

' 57,144 /

«7.736

0,035

Пирожок с яблоком

23

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г С.89

50

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

17,98

2

2

0

1,998

0

мука

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

Молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

яблоко

50

40

0,2

0

5,65

23

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

150

150

4,5

9

6,15

127,5

50

50

масло растительное

масло сливочное
йогурт

150

йогурт

банан
банан

Всего за день

—

50
0,75

0

11,2

45,5

72,776

59 917

396,511

2331,832

0,035

День 5 пятница
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК
Каша манная

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.110

рецептур

Энерг.
ценность,

Витамин

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

12,536

18,895

63,839

460,88

ы

54

160

молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа манная

20

20

2,26

0,14

14,66

65,2

масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Кофейный напиток

2

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.132

150
2

2

0

0

0

0

молоко

130

130

3,64

4,16

6,11

75,4

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

38.82

26,928

175,188

1062,25

кофейный напиток

Хлеб пшеничный с маслом

30(6)

II ЗАВТРАК

100

Сок фруктовый

О6ЕД

Суп-лапша на куринном
бульоне

Рецептура

18

170

блюд Т.В. Плотникова 2015г.
С.181

кура

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

110

90

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

130

120

2,6

0,13

25,61

107,9

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

вермишель

8

8

0

0

0

0

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

соль йодированная
зелень сухая

лавровый лист

сметана

4

4

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

Плов из говядины

Рецептура блюд Т.В.

43

130

Плотникова 2015г. С.32
60

15,12

9,92

0

149,6

30

2,1

0,18

22,11

96,9

60

45

0,78

0,06

4,2

19,8

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

масло растительное

3*

3

0

2,997

0

26,97

масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

мясо говядина

80

крупа рис

30

Морковь

•

Салат из свеклы с маслом

6

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.235

30

Свекла

60

40

1,02

0

6,48

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

Масло растительное
Компот из изюма

Рецептура блюд Т.В.

28,8

50

150

Плотникова 2015г. С.127
изюм

10

10

0,23

0

7,12

27,9

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

0,035

0,035

0

0

0

0

1,54

0,48

10,68

50,8

Аскорбиновая кислота
Хлеб пшеничный

30

30

30

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК
Печенье

1,88

0,28

19,92

85,6

0,094

0,56

25,97

105,8

0,064

0,56

16,02

68,4

20

Печенье

20

20

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

50

50

чай

груша
груша

Всего за день

0,035

150

—

50

0,2

0

5,35

21

51,45

46,383

264,997

1628,93

0,035

День 6 понедельник
№
Пищевые вещества, (грамм)

Выход

блюда,

Наименование блюд

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

ы
Белки

12,356

_____________ ЗАВТРАК_____________

Наша ячневая молочная
Рецептура блюд Т.В. Плотникова

рецептур

160

2015г. С. 114

■ ■■

■

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа ячневая

20

20

2,08

0,26

14,34

64,4

Масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

9

Чай сладкий с молоком

10

Рецептура блюд Т.В. Плотникова

2015г. С. 135

150

Молоко

130

130

3,64

4,16

6,11

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44.88

100

100

Хлеб пшеничный с маслом

30(6)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

75,4

100

0

0

0

0

0

0

0

0

ОБЕД

28,538

1124,226

0 035

Суп борщ с мясом и сметаной
Рецептура блюд Т.В. Плотникова

11

170

2015г. С. 166

Мясо говядина

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

100

85

2

0,1

19,7

83

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

Свекла

60

40

1,02

0

6,48

28,8

капуста свежая

50

40

0,9

0

2,7

14

2

2

0

1,998

0

17,98

Масло растительное

соль йодированная
зелень сухая

лавровый лист

сметана

4

4

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

30

30

2,1

0,18

22,11

96,9

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

рис припущенный

12

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С.121

80

крупа рис
Масло сливочное

Котлета мясная

33

Рецептура блюд Т.В. Плотникова

50

2015г. С. 15

Мясо говядина

яйцо

80

70

15,12

9,92

0

149,6

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0

0,196

20

15

О',34

0

1,9

8,6

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Лук репчатый

Салат из отварной моркови

34

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С.228

30

Морковь

Масло растительное

Соус молочный :

50

40

0,65

0,05

3,5

16,5

2

2

0

1,998

0

17,98

•

20

Рецептура блюд Т.В. Плотникова

20

2015г. С. 245
Молоко

мука

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Компот из чернослива

Рецептура блюд Т.В. Плотникова:

15

150

2015г. С. 131
чернослив

10

10

0,23

0

6,56

26,4

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Аскорбиновая кислота

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК

1,88

0.28

19,92

85,6

9,512

17,512

42.034

379,656

0,035

пирожок с повидлом

44

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 88

50

повидло

15

15

0

0

0

0

сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

Молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,5

9

6,15

127,5

80

80

0,72

0

6,72

30,4

63,666

65,065

294,989

1963,962

яйцо
мука
Снежок

150

снежок
апельсин

апельсин
Всего за день

—

80

0,035

День 7 вторник
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК

рецептур

Энерг.
ценность,

Витамин

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

29,943

28,562

59356

605,415

ы

Творожная запеканка со

сгущеным молоком

51

150

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 61

творог
масло сливочное
сметана

яйцо

130

130

21,71

11,7

1,69

202,8

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

1/2

1/2

0,064

0,058

0,004

0,785

крупа манная

7

7

0,791

0,049

5,131

22,82

сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

молоко сгущеное

15

15

1,08

1,275

8,4

47,25

Молоко

130

130

3,64

4,16

6,11

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

0

0

0

100

100

0

0

0

37,348

27,653

148,66

Чай сладкий с молоком

10

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.135

Хлеб пшеничный с маслом

150

30(6)

II ЗАВТРАК

100

Сок фруктовый

ОБЕД
Суп крестьянский
Рецептура блюд Т.В.

75,4

‘

0

...

0

. 959,1

37

170

Плотникова 2015г. С.182

мясо говядина

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

100

85

2

0,1

19,7

83

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

крупа перловая

7

7

0,651

0,077

5,159

22,68

капуста свежая

30

25

0,54

0

1,62

8,4

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

4

4

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

соль йодированная

сметана
Гуляш из говядины в
томатном соусе

5

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.20

50

мясо говядина
мука

80

70

15,12

9,92

0

149,6

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

томатная паста

3

3

0

0

0

0

масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Макароны отварные с маслом

4

Рецептура.блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.52

80

макароны

масло сливочное

30

30

0

0

0

0

5

5

0,036

4,95

0,054

44,88

40

1,02

0

6,48

28,8

Салат из свеклы с маслом

6

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 235

*

30

60

свекла
Масло растительное

Лук репчатый

2

2

0

1,998

0

17,98

20

15

0,34

0

1,9

8,6

Компот из сухофруктов

Рецептура блюд Т.В.

7

150

Плотникова 2015г. С.130

сухофрукты
Сахар

10

10

0

0

0

0

8

8

0,03

0

9,95

37,4

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

1,54

0,48

10,68

50,8

Хлеб ржаной

40

40

40

Аскорбиновая кислота

1,88

0,28

19,92

85,6

9,912

13,312

46,334

334,056

50

1,08

0

3,24

16,8
37,4

ПОЛДНИК

0,035

Пирожок с капустой

8

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 87

50

капуста свежая

60

сахар

10

10

0,03

0

9,95

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,1

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

яйцо

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,2

4,8

7,05

87

80

80

мука

молоко

150

молоко

яблоко

80

яблоко
Всего за день

:

0,32

0

9,04

77,203

69,527

25435

36,8
1898371 •

0,035

День 8 Среда

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,
грамм

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК

№
рецептур

Энерг.

Белки

Жиры

Углеводы

ценность,
(Ккал)

15,052

16,842

62,985

450,09

4,2

4,8

7,05

87

Витамин
С

каша пшенная

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.113

45

160

молоко

150

150

пшено

20

20

2,4

0,58

13,86

66,8

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

10

10

0,03

0

9,95

37,4

масло сливочное

сахар
Кофейный напиток

Рецептура блюд ТВ
Плотникова 2015г. С.132

2
150

130

130

3,64

4,16

6,11

кофейный напиток

2

2

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

сыр

9

9

2.412

2,457

0

32,49

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

56,194

19,201

303.433

1542,113

Молоко

Хлеб пшеничный с сыром

30(9)

Н ЗАВТРАК

Сок фруктовый
ОБЕД
суп рыбный со сметаной
Рецептура блюд Т.В.
■
Плотникова 2015г. С. 193

75,4

100

3

170

рыба минтай

40

30

6,36

0,28

0

28

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

100

85

2

0,1

19,7

83

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

7

7

0,49

0,042

5,159

22,61

крупа рис

1/16.

1/16.

0,008

0,008

0,004

0,098

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

соль йодированная

4

4

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

яйцо

зелень сухая
лавровый лист

сметана
Пюре картофельное
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.157

47
70

Картофель с 01.09. по 31.10

140

120

2,8

0,14

27,58

116,2

картофель с 31.10. по 31.12

160

140

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.12 по 28.02

200

180

4

0,2

39,4

166

картофель с 29.02 по 01.09

220

200

44

0,22

43,34

182,6

50

50

1,4

1,6

2,35

29

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

молоко
масло сливочное
Суфле рыбное

Рецептура
блюд Т.В. Плотникова 2015г. С.
212

48
50

рыба минтай

100

80

15,9

0,7

0

70

яйцо

1/2

1/2

0,064

0,058

0,004

0,785

морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

мука

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

30

7
20

0,721
0,39

0,063
0,03

5,194
2,1

22,89
9,9

15

0,34

0

1,9

8,6

2

0

1,998

0

17,98

3

0

0

0

0

Соус томатный с морковкой

49

Рецептура блюд Т.В.:
Плотникова 2015г. С. 247
мука
Морковь

10

Лук репчатый

20

Масло растительное

2

томатная ласта
Салат из огурцов с репчатым
луком
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.231

3

,

29
30

огурцы свежие

40

30

0,28

0

0,72

4

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

2

2

0

1,998

0

17,98

10

10

0,23

0

7,12

27,9

37,4

Масло растительное

Компот из изюма
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.127

50

150

изюма

Сахар

Аскорбиновая кислота

10

10

0,03

0

9,95

0,035

0,035

0

0

0

0

1,54

0,48

10,68

50,8

Хлеб пшеничный

30

30

30

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК
Ватрушка с творогом
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 86

1,88

0,28

19,92

85,6

15,172

16,912

41,714

371136

40

6,68

3,6

0,52

62,4
37,4

35
50

творог

40

сахар

10

10

0,03

0

9,95

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,96

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,2

4,8

7,05

87

80

80

яйцо
мука

молоко

150

молоко

банан
банан

Всего за день

0,035

80

1,2

0

17,92

72,8

86 418

52,955

408,132

2363,339

0,035

День 9 четверг

Наименование блюд

Выход
блюда,
грамм

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК
Каша гречневая молочная
Рецептура блюд Т.В.

Пищевые вещества, (грамм)
Белки
Жиры
Углеводы
12,796

19,275

62,779

Энерг.
ценность,
(Ккал)

Витамин
С

№
рецептур
ы

461,48

1

160

Плотникова 2015г. С.110
Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа греча

20

20

2,52

0,52

13,6

65,8

Масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

Сахар
Кофейный напиток
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.132

10

10

0,03

0

9,95

37,4

2
150

Молоко

75,4

130

130

3,64

4,16

6,11

Кофейный напиток

2

2

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Хлеб пшеничный

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

34,162

20,235

149,087

882,13

Хлеб пшеничный с маслом

3016)

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД

Суп гороховый
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С. 177

55

170

кура

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

110

90

2,2

0,11

21,67

91,3

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

крупа горох

15

15

0

0

0

0

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

4

4

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

соль йодированная

сметана
Капуста тушеная с курой
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 141

53
140

кура

50

40

10,4

4,4

0,3

капуста

220

180

3,96

0

11,88

61,6

Масло сливочное

5

5

0,036

4,95

0,054

44,88

82,5

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

томатная паста

3-

3

0

0

0

0

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Кисель
Рецептура
блюд Т.В. Плотникова 2015г.
С. 124

22

150

крахмал

7

7

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Аскорбиновая кислота

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

2,31

0,72

16,02

76,2

Хлеб ржаной

40

40

40

ПОЛДНИК
Ватрушка с картошкой
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.86

1,88

0,28

19,92

85,6

14,402

13,582

91,984

527,056

40
50

40

1

0,05

9,85

41,5

картофель с 31.10. по 31.12

60

50

1,2

0,06

11,82

49,8

картофель с 31.12 по 28.02

80

60

1,6

0,08

15,76

66,4

картофель с 29.02 по 01.09

80

60

1,6

0,08

15,76

66,4

дрожжи

0,6

0,6

0

0

0

0

молоко

40

40

1,12

1,28

1,88

23,2

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0

0,196

30

30

3,09

0,27

22,26

98,1

150

150

4,2

4,8

7,05

87

50

50

0,2

0

5,65

23

61,36

53,092

303,85

1870,666

мука

150

молоко
яблоко

яблоко

Всего за день

0,035

50

Картофель с 01.09. по 31.10

Молоко

0,035

50

—
0,035

День 10 Пятница

Наименование блюд

Выход
блюда,
грамм

Пищевые вещества, (грамм)

Брутто,
грамм
•

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК

Белки

Жиры

6.595

9,065

Углеводы

№
рецептур

Энерг.
ценность,
(Ккал)

Витамин

ы

е

Каша манная
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.110

54

160

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа манная

20

20

2,26

0,14

14,66

65,2

Масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

Сахар
Чай сладкий с лимоном
Рецептура блюд Т.В.

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Плотникова 2015г. С. 135

17
150

чай

лимон
Сахар

Хлеб пшеничный с сыром

0,4

0,4

0

0

0

0

5

5

0,045

0

0,18

1,55

10

10

0,03

0

9,95

37,4

30

30

9

9

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

49,261

26,265

294337

1543,83

30(9)

Хлеб пшеничный
сыр

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД
Рассольник со сметаной
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.169 ■

46

170

кура

30

20

5,67

3,72

0

56,1

Картофель с 01.09. по 31.10

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.10. по 31.12

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

110

90

2,2

0,11

21,67

91,3
9,9

Морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

крупа перловая

7

7

0,651

0,077

5,159

22,68

огурцы соленые

20

20

0

0

0

0

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

соль йодированная

4

4

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

сметана
Жаркое по-домашнему

56

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.21

130

мясо говядина

70

50

13,23

8,68

0

130,9

Картофель с 01.09. по 31.10

140

120

2,8

0,14

27,58

116,2

картофель с 31.10. по 31.12

180

160

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 31.12 по 28.02

200

180

4

0,2

39,4

166

картофель с 29.02 по 01.09

220

200

4,4

0,22

43,34

182,6

масло сливочное

5

5

0,03

4,125

0,045

37,4

морковь

30

20

0,39

0,03

2,1

9,9

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

томатная паста

3

3

0

0

0

0

масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Салат из свеклы с маслом
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.235

6
30

свекла

60

40

1,02

0

6,48

28,8

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

Лук репчатый

20

15

0,34

0

1,9

8,6

Компот из свежих яблок
Рецептура блюд Т.В.

58

150

Плотникова 2015г.С.129
свежие яблоки

50

40

0,2

0

5,65

23

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

Аскорбиновая кислота

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

30

30

30

1,54

0,48

10,68

50,8

Хлеб ржаной

40

40

40

полдник
печенье

1,88

0,28

19,92

85,6

0,094

0,56

25,97

105,8

0,064

0,56

16,02

68,4

20

20

20

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

10

10

0,03

0

9,95

37,4

50

50

печенье
Чай

банан
банан

Всего за день

0,035

150

—

50
0,75

0

11,2

45,5

55,95

35,89

362342

1915,58

0,035