УТВЕРЖДАЮ:

Примерное
10-дневное меню
для организации питания детей
в возрасте от 3 до 7-ми лет
при 9-ти часовом рабочем дне
в Муниципальном бюджетном
дошкольном образовательном учреждении
детский сад №55

День 1 понедельник
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК

рецептур

Энерг.

ценность,
Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

19,27

21,192

79,104

567,28

Витамин

ы

каша геркулесовая
Рецептура блюд Т.В.

36

180

Плотникова 2015г. С.111
молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

геркулес

30

30

3,93

1,86

19,71

106,5

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

12

12

0,036

0

11,94

44,88

масло сливочное
сахар
Кофейный напиток

2

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г С.132

180
150

150

4,2

4,8

7,05

2

2

0

0

0

0

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

сыр

14

14

3,752

3,822

0

50,54

0

0

0

0

0

0

0

0

100,656

41,435

215,533

1890,57

Молоко

Кофейный напиток
Сахар
Хлеб пшеничный с сыром

40(14)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

87

100

100

100

ОБЕД

0,035

Суп-пюре
Рецептура блюд Т.В.

30

200

Плотникова 2015г. С.186
мясо говядина

40

30

7,56

4,96

0

74,8

Картофель с 01.09. по 31.10

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9

картофель с 31.10. по 31.12

140

125

2,8

0,14

27,58

116,2

картофель с 31.12 по 28.02

140

125

2,8

0,14

27,58

116,2

картофель с 29.02 по 01.09

150

135

2

0,15

29,55

124,5

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное

соль йодированная
зелень сухая
лавровый лист

сметана

6

6

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

Гренки

31

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.96

20

хлеб пшеничный

20

20

1,54

0,48

10,68

50,8

Греча отварная

32

Рецептура блюд Т. В.
Плотникова 2015г. С.108

100

греча
масло сливочное

40

40

5,04

1,04

27,2

131,6

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

Биточки паровые

33

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 15

70

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

яйцо

1/8

1/8

5,04

5,76

8,46

104,4

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Соус томатный с морковкой

49

Рецептура блюд Т. В.
Плотникова 2015г. С. 247

20

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Морковь

35

25

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

Масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

томатная паста

3

3

0

0

0

0

Компот из чернослива

Рецептура блюд Т.В.

15

180

Плотникова 2015г. С.131

чернослив

12

12

0,276

0

7,872

31,68

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

1,54

0,48

10,68

50,8

Аскорбиновая кислота
Хлеб пшеничный

20

20

20

Хлеб ржаной

50

50

50

ПОЛДНИК

50

2,35

0,35

24,9

14,493

12,576

57,915

389,186

0,035

107

Булочка домашняя

59

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.83

70

сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

молоко

50

50

14

1,6

2,35

29

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

1/8

1/8

0,016

0,014

0,001

0,196

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

180

180

9

2,7

6,3

91,8

100

100

0,4

0

11,3

134,419

75,203

яйцо
мука

снежок

180

снежок
яблоко
яблоко
Всего за день

44,88

100

46
2847,036

0,035

День 2 вторник

Пищевые вещества, (грамм)

Выход

блюда,
грамм

Наименование блюд

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК
Пудинг из творога со

сгущеным молоком
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.66

Энерг.
ценность,

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

35 5685

32,71

65,018

1190,305

0,035

масло сливочное

160

160

26,72

14,4

2,08

249,6

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

яйцо

1/2

1/2

0,0635

0,23

0,004

0,785

крупа манная

10

10

1,13

0,07

7,33

32,6

сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

молоко сгущеное
Какао-напиток на молоке
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.122

20

20

0

0

0

0

сметана

№
рецептур
ы

24

160

творог

25
180

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

какао

2

2

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

6,6

0,072

59.84

100

100

Хлеб пшеничный с маслом

87

40(8)

< о 11

0

0

0

0

0

0

68,11

44,922

371,411

2576,35

. ’• О

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД
Щи по -уральски
Рецептура блюд Т.В. ;

200

Плотникова 2015г. С197

Витамин

26

■

мясо говядина

40

30

7,56

4,96

0

74,8

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9

13Д

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа перловая

10

10

0,93

0,11

7,37

32,4

капуста свежая

50

40

0,9

0

2,7

14

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

соль йодированная

6

6

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

160

145

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.10. по 31.12

180

165

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 31.12 по 28.02

220

205

4,4

0,22

43,34

182,6

картофель с 29.02 по 01.09

240

225

4,8

0,96

47,28

199,2

масло сливочное

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

молоко
тефтели мясные

60

60

1,68

1,92

2,82

34,8

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

яйцо

1/8

1/8

5,04

5,76

8,46

104,4

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

крупа рис

10

10

0,7

0,06

7,37

32,3

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Масло растительное
Соус томатный Рецептура
блюд Т.В. Плотникова 2015г.

3

3

0

2,997

0

26,97

8

8 *

0,824

0,072

5,936

26,16
11,55

сметана
Пюре картофельное
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.157

47
110

Картофель с 01.09. по 31.10

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 38

28
70

49
20

С.247

мука

Морковь

35

25

0,455

0,035

2,45

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

томатная паста
Салат из помиров и с

3

3

0

0

0

0

репчатым луком

29

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.231

50

помидоры свежые

50

40

0,3

0

1,45

7

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

3

3

0

2,997

0

26,97

12

12

0

0

0

0

561

Масло растительное

Компот из сухофруктов
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.130
сухофрукты

15

15

0,045

0

14,925

0,035

0,035

0

0

0

0

40

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

50

50

50

Сахар

Аскорбиновая кислота
Хлеб пшеничный

Хлеб ржаной

7

180

2,35

0,35

24,9

107

9,133

11,039

57,125

350,806

20

0

0

0

0
44,88

ПОЛДНИК
Пирожокс повидлом

0,035

;

44

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С. 88

70

20

повидло
сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

яйцо

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196

мука

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

180

180

5,04

5,76

8,46

104,4

100

100

масло сливочное

молоко

180

молоко
груша
груша

Всего за день

100
0,4

0

10,7

42

112,8115

88,671

493,554

4117,461

0,035

День 3 среда

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,
грамм

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК

Суп молочный с вермишелью

№
рецептур

Энерг.

ценность,

Витамин

С

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

11,636

22,11

59,466

470,08

41

180

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.172
150

150

4,2

4,8

7,05

87

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

вермишель

15

15

0

0

0

0

Сахар
Чай сладкий с молоком

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

6,6

0,072

59,84

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

54,825

22,223

287,545

2010,092

Молоко
масло сливочное

10

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.135

Хлеб пшеничный с маслом

180

40(8)

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД
Суп рыбный со сметаной
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.193

3

200

50

40

7,95

0,35

0

35

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9

рыба

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа рис

10

10

0,7

0,06

7,37

32,3

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное

соль йодированная

зелень сухая

лавровый лист
сметана
яйцо
Рагу из овощей

Рецептура блюд Т.В.

6

6

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196

27

100

Плотникова 2015г. С. 159
Картофель с 01.09. по 31.10

70

55

1,4

0,07

13,79

58,1

картофель с 31.10. по 31.12

90

75

1,8

0,09

17,73

74,7

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

Лук репчатый

25

25

0,425

0

2,375

10,75

Морковь

35

30

0,455

0,035

2,45

11,55

масло сливочное

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

томатная паста

3

3

0

0

0

0

40

30

0,72

0

2,16

11,2

рыба минтай

110

100

17,49

0,77

0

77

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0,001

0,196

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

Морковь

35

25

0,455

0,035

2,45

11,55

капуста

Котлета рыбная
Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С. 202

70

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

•3

3

0

2,997

0

26,97

Лук репчатый

60

50

1,02

0

5,7

25,8

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное
Салат из репчатого лука

14

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.233

50

Масло растительное
Компот из изюма и

чернослива

Рецептура

блюд Т В. Плотникова 2015г.
С.131

39

180

чернослив

6

6

0,138

0

3,936

15,84

изюм

6

6

0,138

0

4,272

16,74

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

3,08

0,96

21,36

101,6

Аскорбиновая кислота

Хлеб пшеничный

40

40

40

Хлеб ржаной

50

50

50

ПОЛДНИК

2,35

0.35

24,9

107

22,658

22,386

49,75

472.786

0,035

Ватружка с творогом

35

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.86

70

сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0,001

0,196

творог

75

75

12,525

6,75

0,975

117

мука

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

180

180

5,04

5,76

8,46

104,4

100

100

Молоко

180

Молоко
апельсин
апельсин

Всего за день

44,88

100

0.9

0

8.4

38

89,119

66,719

396,761

2952,958

0,035

День 4 четверг
№

Наименование блюд

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
блюда,

Брутто,

грамм

грамм

Нетто,
грамм

ценность,

Витамин

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

11,403

14,762

40,598

333,59

0.035

150

4,2

4,8

7,05

87

ЗАВТРАК
омлет натуральный
Рецептура блюд Т.В.

рецептур

Энерг.

ы

16

180

Плотникова 2015г. С.75

Молоко

150

яйцо

2

2

0,254

0,23

0,014

3,14

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

0,4

0,4

0

0

0

0

Чай сладкий с лимоном

Рецептура блюд Т В.
Плотникова 2015г. С. 135

17
180

чай
лимон

5

5

0,045

0

0,18

1,55

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

сыр

14

14

3.752

3.822

0

50.54

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

67,195

42,115

365,643

2522,94

Хлеб пшеничный с сыром

40(14)

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД
Свекольник с мясом и со

сметаной
Рецептура блюд Т.В. ;
Плотникова 2015г. С .175

52

200

кура

35

25

7,28

3,08

0,21

57,75

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

140

125

2,8

0,14

27,58

116,2
13,2

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

свекла

70

55

1,19

0

7,56

33,6

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

соль йодированная

6

6

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

сметана
Запеканка картофельная,

фаршированная отварной
говядиной с овощами

19

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.25

150

Картофель с 01.09. по 31.10

180

165

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 31.10. по 31.12

190

175

3,8

0,19

37,43

157,7

картофель с 31.12 по 28.02

200

185

4

0,2

39,4

166

картофель с 29.02 по 01.09

230

215

4,6

0,23

45,31

190,9

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

Морковь

35

30

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

3

3

0

2,997

0

26,97

1/8

1/8

5,04

5,76

8,46

104,4

масло сливочное

масло растительное

яйцо
Соус молочный с морковкой

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 245

20
30

молоко

мука

60

60

1,68

1,92

2,82

34,8

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Морковь

35

30

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

2

2

0

2,997

0

17,98

Масло растительное
Салат из капусты с

кукурузой

Рецептура

блюд Т.В. Плотникова 2015г.
С.220

21
50

капуста

70

60

1,26

0

3,78

кукуруза

20

20

0

0

0

0

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное

19,6

Кисель из кураги

Рецептура блюд Т.В.

22

180

Плотникова 2015г. С.124
курага
крахмал

Сахар

Аскорбиновая кислота

32,64

12

12

0,624

0

7,908

7

7

0

0

0

0

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

40

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

Хлеб ржаной

50

50

50

ПОЛДНИК
Пирожок с яблоком .
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.89

2,35

0,35

24.9

107

15.793

12,576

74,665

457.186

0

0

0
44,88

23
70

дрожжи

0,9

0,9

0

сахар

12

12

0,036

0

11,94

масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

мука

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0,001

0,196

Молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

яблоко

50

40

0,2

0

5,65

23

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

180

180

9

2,7

6,3

91,8

100

100

масло сливочное
йогурт

180

йогурт

банан
банан

Всего за день

0,035

100

1,5

0

22,4

91

94,391

69,453

480,906

3313,716

0,035

День 5 пятница

Наименование блюд

Выход
блюда,
грамм

Пищевые вещества, (грамм)

Брутто,
грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК
Каша манная
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова.2015г. С.110

Белки

Жиры

Углеводы

Энерг.
ценность,
(Ккал)

15,026

22,32

81,456

567,88

54
150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа манная

30

30

3,39

0,21

21,99

97,8

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

сахар
Кофейный напиток
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.136

12

12

0,036

0

11,94

44,88

2
180

Кофейный напиток

2

2

0

0

0

0

молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

6,6

0,072

59,84

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

44,928

30,756

216,618

1767,47

40(8|

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

100

ОБЕД

Суп-лапша на курином
бульоне
Рецептура
блюдТ.В. Плотникова 2015г.
С. 192

18

200

кура

35

30

7,28

3,08

0,21

57,75

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

110

95

2,2

о,и

21,67

91,3

картофель с 31.12 по 28.02

110

95

2,2

о,и

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

110

95

2,2

о,и

21,67

91,3

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Свекла

70

55

1,19

0

7,56

33,6

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

3

3

0

2,997

0

26,97

0

Масло растительное

соль йодированная

6

6

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

сметана

Плов из говядины
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.32

43

130

мясо говядина

80

70

15,12

9,92

0

149,6

крупа рис

40

40

2,8

0,24

29,48

129,2

Морковь

60

50

0,52

0,06

4,2

1,98

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

масло сливочное

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

Салат из свеклы с маслом
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.235

6
50

Свекла

70

60

1,19

0

7,56

33,6

Лук репчатый

30

20

0,425

0

2,375

10,75

Масло растительное
Компот из изюма
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.124

3

3

0

2,997

0

26,97

22

150

изюм

12

12

0,276

0

8,544

33,48

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

21,36

101,6

Аскорбиновая кислота
Хлеб пшеничный

40

40

40

3,08

0,96

Хлеб ржаной

50

50

50

2,35

0,35

24,9

107

1,6

1.4

40,05

171

ПОЛДНИК
Печенье

груша

Всего за день

50

50

1,6

1,4

40,05

171

0,4

0,4

0

0

0

0

100

100

0,4

0

10,7

42

61,554

54,476

338,124

2506,35

180

чай
груша

0,035

50

Печенье

чай сладкий

С

180

молоко

Хлеб пшеничный с маслом

№
рецептур
ы
Витамин

100

—
0,035

День 6 понедельник
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК

рецептур

Энерг.
ценность,

Витамин

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

С

14,755

22.5

80,976

566,68

0,035

ы

Каша ячневая молочная

Рецептура блюд Т.В. Плотникова

9

180

2015г. С.114
Молоко
крупа ячневая

Масло сливочное

Сахар

150

150

4,2

4,8

7,05

87

30

30

3,12

0,39

21,51

96,6

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Чай сладкий с молоком

10

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С.135

180

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

5.6

0,072

59,84

0

0

0

0

0

0

0

0

53.976

40,51

239 218

1994,06

Хлеб пшеничный с маслом

40(8)

■Т

II ЗАВТРАК

Сок фруктовый

87

100

100

100

ОБЕД

0,035

Суп борщ с мясом и сметаной
Рецептура блюд Т.В. Плотникова

11

200

2015г. С.166

Мясо говядина

40

30

7,56

4,96

0

74,8

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

Свекла

60

50

1,02

0

6,48

28,8

капуста свежая

60

50

1,08

0

3,24

16,8

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное

соль йодированная

6

6

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

сметана

Рис припущенный

12

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С.121

100

крупа рис

Масло сливочное

40

40

2,8

0,24

29,48

129,2

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

котлета мясная

33

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С. 15

70

Мясо говядина
яйцо

80

70

15,12

9,92

0

149,6

1/8.

1/8.

5,04

5,76

8,46

104,4

25

20

0,425

0

2,375

10,75

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Лук репчатый

Салат из отварной моркови

34

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
50

2015г. С. 228

Морковь
Масло растительное

70

60

0,91

0,07

4,9

23,1

3

3

0

2,997

0

26,97

Соус молочный

20

Рецептура блюд Т.В. Плотникова
2015г. С. 245

30

Молоко

мука

60

60

1,68

1,92

2,82

34,8

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Компот из чернослива

Рецептура блюд Т.В. Плотникова

15

180

2015г. С.131
чернослив

12

12

0,276

0

7,872

31,68

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

3,08

0,96

21,36

101,6

Аскорбиновая кислота

Хлеб пшеничный

40

40

40

Хлеб ржаной

50

50

50
1:

ПОЛДНИК

2,35

0,35

24,9

107

14,993

12,576

55,015

381,186

0,035

Пирожок с повидлом

44

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.88

70

повидло

20

20

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

Молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

180

180

9

2,7

6,3

91,8

яйцо
мука

Снежок

180

снежок
апельсин
апельсин

Всего за день

100
100

100
Т

0,9

0

8,4

38

83,725

75,586

375,209

2941,926

0,035

День 7 вторник
№

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
Наименование блюд

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК

рецептур

Энерг.
ценность,

Витамин
С

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

35,5685

32,71

65,018

1190,305

ы

Творожная запеканка со

сгущеным молоком

51

160

Рецептура блюд Т.В,

Плотникова 2015г. С.61
творог

масло сливочное

160

160

26,72

14,4

2,08

249,6

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

7

7

0,21

0,7

0,203

8,12

яйцо

1/2

1/2

0,0635

0,23

0,004

0,785

крупа манная

10

10

1,13

0,07

7,33

32,6

сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

молоко сгущеное

20

20

0

0

0

0

сметана

Чай сладкий с молоком

10

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.135

180
87

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

чай

0,4

0,4

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

6,6

0,072

59,84

0

0

0

100

100

0

0

0

0

66,448

35,179

195,083

1616,7

Хлеб пшеничный с маслом

40(8)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

100

ОБЕД
Суп крестьянский
Рецептура блюд Т.В.

37

200

Плотникова 2015г. С.182

мясо говядина

40

30

30

7,56

4,96

0

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9
13,2

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа перловая

10

10

0,93

0,11

7,37

32,4

капуста свежая

50

40

0,9

0

2,7

14

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло растительное
соль йодированная

зелень сухая
лавровый лист

сметана

6

6

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

45

45

0

0

0

0

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

74,8

Макароны отварные с маслом

4

Рецептура блюдТ.В----Плотникова 2015г. С.52

100

макароны

масло сливочное
Гуляш из говядины в

томатном соусе

5

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.20

60
80

70

15,12

9,92

О

149,6

7

7

0,721

0,063

5,194

22,89

морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

томатная паста

3

3

0

0

0

0

масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

свекла

70

60

1,19

0

7,56

33,6

Лук репчатый

30

20

0,425

0

2,375

10,75

3

3

0

2,997

0

26,97

мясо говядина

мука

Салат из свеклы с маслом

6

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С. 235

50

Масло растительное
Компот из сухофруктов

Рецептура блюд Т.В.

7

180

Плотникова 2015г. С.130

сухофрукты

12

12

0

0

0

0

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

40

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

Хлеб ржаной

50

50

50

Аскорбиновая кислота

2,35

0,35

24,9

107

11,818

14 637

54,93

386,136.

60

1,26

0

3,78

19,6
44,88

ПОЛДНИК

0,035

Пирожок с капустой

8

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С 87

70

капуста

70

сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

мука

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196

180

180

5,04

5,76

8,46

104,4

100

100

яйцо

молоко

180

молоко
яблоко
яблоко

Всего задень

100
0,4

0

11,3

46

113,8345

82,526

315,031

3193,141

74,835

День 8 Среда

Наименование блюд

Выход
блюда,
грамм

Пищевые вещества, (грамм)
Брутто,

грамм

Нетто,
грамм

ЗАВТРАК

Энерг.

Белки

Жиры

Углеводы

ценность,
(Ккал)

18,94

20,202

80,184

560,93

Витамин
С

№
рецептур
ы

каша пшенная

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.113

45

180

молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

пшено

30

30

3,6

0,87

20,79

100,2

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

сахар
Кофейный напиток
Рецептура блюд Т.В.

12

12

0,036

0

11,94

44,88

150

150

4,2

4,8

7,05

87

2

Плотникова 2015г. С.132

180

Молоко
кофейный напиток

2

2

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

сыр

14

14

3,752

3,822

0

50,54

0

0

0

0

0

0

0

0

67,0505

27,491

369

2404,861

40

7,95

0,35

0

35

91,3

Хлеб пшеничный с сыром

40(14)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

100

100

100

ОБЕД
Суп рыбный со сметаной
Рецептура блюд Т.В.

3

200

Плотникова 2015г. С.193
рыба минтай

50

Картофель с 01.09. по 31.10

110

95

2,2

0,11

21,67

картофель с 31.10. по 31.12

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 31.12 по 28.02

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

картофель с 29.02 по 01.09

130

115

2,6

0,13

25,61

107,9

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа рис

10

10

0,7

0,06

7,37

32,3

Масло растительное
яйцо
соль йодированная

зелень сухая

лавровый лист
сметана
Пюре картофельное

Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С.157

3

3

0

2,997

0

26,97

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196
0

6

6

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

47
110

Картофель с 01.09. по 31.10

160

145

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.10. по 31.12

180

165

3,6

0,18

35,46

149,4

картофель с 31.12 по 28.02

220

205

4,4

0,22

43,34

182,6

картофель с 29.02 по 01.09

240

225

4,8

0,96

47,28

199,2

60

60

1,68

1,92

2,82

34,8

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

молоко
масло сливочное
Суфле рыбное

Рецептура

48

блюд Т.В. Плотникова 2015г. С.

70

212

рыба минтай

110

100

17,49

0,77

0

77

яйцо

1/2

1/2

0,0635

0,23

0,004

0,785

морковь

35

25

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

молоко

60

60

1,68

1,92

2,82

34,8

мука

8

8

0,824

0,072

5,936

26,16

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

8
35

8
25

0,824
0,455

0,072
0,035

5,936
2,45

26,16
11,55

20

0,425

0

2,375

10,75

3

0

2,997

0

26,97

3

0

0

0

0

Соус томатный с морковкой
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 247
мука
Морковь

49
20

Лук репчатый

25

Масло растительное

3

томатная паста
Салат из огурцов и
репчатого лука
Рецептура блюд Т.В.

3

Плотникова 2015г. С.231

♦

29
50

Лук репчатый

60

50

1,02

0

5,7

огурцы свежие

50

40

0,35

0

0,9

5

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Компот из изюма
Рецептура блюд Т.В.::
Плотникова 2015г. С.127

25,8

50

180

изюма

12

12

0,276

0

8,544

33,48

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

3,08

0,96

21,36

101,6

Аскорбиновая кислота

Хлеб пшеничный

40

40

40

Хлеб ржаной

50

50

50

ПОЛДНИК

Молоко

молоко
Ватрушка с творогом
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 86

2,35

0,35

24,9

107

22,658

22,386

49,75

472,786

180

180

180

5,04

5,76

8,46

104,4

75

75

12,525

6,75

0,975

117
44,88

35
180

творог
сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

молоко

50

50

14

1,6

2,35

29

масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

2,997

0

17,98

1/8.

1/8.

0,016

0,014

0,001

0,196

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

100

100

яйцо
мука

банан
банан

Всего за день

0,035

100
1.5

0

22,4

91

108.6485

70.079

498,934

3438,627

0,035

День 9 четверг

Наименование блюд

№

Энерг.

Выход

блюда,

Брутто,

Нетто,

грамм

грамм

грамм

ЗАВТРАК

Пищевые вещества, (грамм)

ценность,

Витамин

С

Белки

Жиры

Углеводы

(Ккал)

15,416

22,89

79,866

568,78

ы

Каша гречневая молочная

1

180

Рецептура блюд Т.В.

рецептур

Плотникова 2015г. С. 110
Молоко

крупа греча

Масло сливочное
Сахар

150

150

4,2

4,8

7,05

87

30

30

3,78

0,78

20,4

98,7

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Кофейный напиток

2

Рецептура блюдТ.В.

180

Плотникова 2015г. С.132

150

150

4,2

4,8

7,05

2

2

0

0

0

0

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

масло сливочное

8

8

0,048

6,6

0,072

59,84

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

61,422

22,424

174,609

1526,09

Молоко

Кофейный напиток
Сахар

Хлеб пшеничный с маслом

40(8)

II ЗАВТРАК

Сокфруктовый

100

ОБЕД

Суп гороховый

87

0,035

55

200

Рецептура блюд Т.В.

Плотникова 2015г. С.177
кура

35

30

7,28

3,08

0,21

57,75

Картофель с 01.09. по 31.10

110 .

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.12 по 28.02

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

120

105

2,4

0,12

23,64

99,6

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа горох

20

20

0

0

0

0

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

соль йодированная
зелень сухая

лавровый лист
сметана

6

6

0

0

0

0

0,5

0,5

0

0

0

0

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

Капуста тушеная с курой

53

Рецептура блюдТ.В.

Плотникова 2015г. С141

180

кура

55

45

11,44

4,84

0,33

капуста

240

220

25,92

0

12,96

67,2

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

Морковь

35

30

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

томатная паста

3

3

0

0

0

0

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Масло сливочное

90,75

Кисель

22

180

Рецептура блюдТ.В.

Плотникова 2015г. С.124
крахмал

7

7

0

0

0

0

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

Аскорбиновая кислота

0,035

0,035

0

0

0

0

Хлеб пшеничный

40

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

Хлеб ржаной

50

50

50

2,35

0,35

24,9

107

18,158

14,997

133 37

711,336

0,035

■■■

ПОЛДНИК

Ватрушка с картошкой

8

Рецептура блюдТ.В.

Плотникова 2015г. С.86

70

Картофель с 01.09. по 31.10

70

60

1,4

0,07

13,79

58,1

картофель с 31.10. по 31.12

80

65

1,6

0,08

15,76

66,4

картофель с 31.12 по 28.02

100

85

2

0,1

19,7

83

картофель с 29.02 по 01.09

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3
44,88

сахар

12

12

0,036

0

11,94

дрожжи

0,9

0,9

0

0

0

0

молоко

50

50

1,4

1,6

2,35

29

Масло сливочное

б

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Масло растительное

2

2

0

1,998

0

17,98

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

яйцо

1/8

1/8

0,016

0,014

0,001

0,196

35

35

3,605

0,315

25,97

114,45

180

180

5,04

5,76

8,46

104,4

100

100

мука

Молоко

180

молоко

яблоко

100

яблоко
Всегозадень

.

'

,

0,4

0

11,3

46

94,996

60,311

387,845

2806,206

0,035

День 10 Пятница

Наименование блюд

Пищевые вещества, (грамм)

Выход
блюда,
грамм

Брутто,
грамм

Жиры

Углеводы

18,73

19.542

81,384

558,58

Нетто,

ЗАВТРАК
Каша манная
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.110

Белки

Энерг.
ценность,
(Ккал)

54

180

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

87

крупа манная

30

30

3,39

0,21

21,99

97,8

Масло сливочное

6

6

0,036

4,95

0,054

44,88

Сахар
Какао-напиток на молоке
Рецептура блюд Т.В.
Плотникова 2015г. С. 122

12

12

0,036

0

11,94

44,88

25

180

Молоко

150

150

4,2

4,8

7,05

Какао

2

2

0

0

0

0

Сахар

12

12

0,036

0

11,94

44,88

Хлеб пшеничный

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

сыр

14

14

3,752

3,822

0

50,54

0

0

0

0

100

100

0

0

0

0

59,242

31,411

368,549

2415,31

Хлеб пшеничный с сыром

100

ОБЕД
Рассольник со сметаной
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г, С.169

87

40(14)

II ЗАВТРАК
Сок фруктовый

35

30

7,28

3,08

0,21

57,75

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.10. по 31.12

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 31.12 по 28.02

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

картофель с 29.02 по 01.09

110

95

2,2

0,11

21,67

91,3

Морковь

40

30

0,52

0,04

2,8

13,2

Лук репчатый

30

25

0,51

0

2,85

12,9

крупа перловая

10

10

0,93

0,11

7,37

32,4

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

соль йодированная

6

6

0

0

0

0

зелень сухая

0,5

0,5

0

0

0

0

лавровый лист

0,15

0,15

0

0

0

0

9

9

0,27

0,9

0,261

10,44

56
80

70

15,12

9,92

0

149,6

Картофель с 01.09. по 31.10

160

145

3,2

0,16

31,52

132,8

картофель с 31.10. по 31.12

190

175

3,8

0,19

37,43

157,7

картофель с 31.12 по 28.02

220

205

4,4

0,22

43,34

182,6

картофель с 29.02 по 01.09

240

225

4,8

0,24

47,28

199,2

масло сливочное

7

7

0,042

5,775

0,063

52,36

морковь

35

25

0,455

0,035

2,45

11,55

Лук репчатый

25

20

0,425

0

2,375

10,75

томатная паста

3

3

0

0

0

0

масло растительное
Салат из свеклы с маслом
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.235

3

3

0

2,997

0

26,97

6
50

свекла

70

60

1,19

0

7,56

33,6

Масло растительное

3

3

0

2,997

0

26,97

Лук репчатый

30

20

0,425

0

2,375

10,75

58

180

свежие яблоки

50

40

1,6

0

32,8

132

Сахар

15

15

0,045

0

14,925

561

0,035

0,035

0

0

0

0

40

40

3,08

0,96

21,36

101,6

50
.Я

50

2,35
5,8

0,35
6,2

24,9

107

47,1

258

50

50

1,6

1,4

40,05

171

0,4

0,04

4,2

4,8

7,05

87

Аскорбиновая кислота

Хлеб пшеничный

40

Хлеб ржаной

50

'

ПОЛДНИК

180

чай

банан
банан

Всего за день

Г

0,035

50

Печенье
чай сладкий

'

160

мясо говядина

Печенье

■'

46

Картофель с 01.09. по 31.10

Компот из свежих яблок
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.129

....

200

кура

сметана
Жаркое по-домашнему
Рецептура блюдТ.В.
Плотникова 2015г. С.21

№
рецептур
ы
Витамин
С

100

100

100
1

1,5

0

22,4

91

83,772

57,153

497,033

3231,89

0,035